30/05/2011

Óxido Nítrico e doenças auto-imunes

O Óxido Nítrico (NO) é um importante mensageiro celular. É formado, principalmente, pela ação da enzima óxido nítrico sintase (NOS2), que se expressa em condições inflamatórias. Este óxido possui a função de: vasorrelaxamento dependente do endotélio; citotoxicidade, mediada por macrófagos; adesão e agregação plaquetária; relaxamento do corpo cavernoso peniano humano; regulação da pressão sangüínea basal etc.
Interessante estudo realizado com animais foi publicado na revista Proceedings of the National Academy of Sciences sobre a atuação do óxido nítrico (NO) como importante regulador endógeno contra proliferação excessiva e função de células T-helper do tipo 17 (Th17) e controle de doenças auto-imunes, como a Esclerose Múltipla.


Fonte: Agência FAPESP:  http://agencia.fapesp.br/13949 
Resumo do Artigo: http://www.pnas.org/content/early/2011/05/11/1100667108.abstract

Lembrando: O óxido nítrico pode ser um oxidante ou um redutor dependendo do meio em que ele está.

23/05/2011

O que você tem comprado no supermercado?

O que você tem comprado no supermercado?
Você já se perguntou, ao entrar no supermercado, sobre a grande oferta de produtos alimentícios?
Os supermercados estão abarrotados com centenas de produtos dispostos em seus corredores e o tráfego dos carrinhos de compra chega a lembrar o trânsito de automóveis nas cidades. Há espaço para tudo e falta espaço para o consumidor.
As prateleiras estão repletas de produtos industrializados, há televisões fazendo propagandas dos mais diversos itens a serem consumidos, há produtos na fila do caixa para pagar e no próprio caixa, sem falar nas balas, doces, biscoitos e bolachas dispostos ao alcance das crianças.     
Tudo é estratégico para chamar nossa atenção e nos direcionar para a compra de produtos cheios de corantes, conservantes, aditivos químicos, gordura trans, realçadores de sabor e etc.
E os nutrientes, onde estão? Nutrientes são as substâncias encontradas nos alimentos, seja proteína, carboidrato, gordura, vitaminas, minerais, fibra, água.  Cada nutriente possui funções específicas e são fundamentais para o bom funcionamento e equilíbrio do nosso organismo. Portanto, para nosso organismo funcionar adequadamente, nossas células precisam de nutrientes e não de substâncias químicas!!!
A oferta de produtos alimentícios está cada vez maior, porém menos nutritiva! Somando-se a isso, há diminuição da atividade física, maior estresse social e baixa qualidade ambiental.
Que tal prestarmos mais atenção no que comemos e assim evitar distúrbios no equilíbrio físico, mental e emocional?!
Pra pensar: temos consumidos “produtos” ou alimentos com nutrientes?

20/05/2011

Resveratrol e Diabetes tipo 2

Ao resveratrol, polifenól da uva, tem sido atribuído inúmeros efeitos benéficos devidos às suas propriedades antioxidantes, atuação na prevenção de doenças cardiovasculares, inibição de NF-κB, melhora na performance cognitiva, inibição da agregação plaquetária, prevenção do envelhecimento entre outros.
Estudo recente realizado pela British Journal of Nutrition verificou o efeito do resveratrol, polifenól da uva, na melhora da resistência à insulina em pacientes diabéticos tipo 2. O estudo durou 4 semanas foi realizado com 19 pacientes. Um grupo de 10 pessoas recebeu resveratrol via oral 2 vezes ao dia e um grupo controle de 9 pessoas tratados com placebo. Foram analisados os níveis de glicemia e insulina de jejum (para avaliar o índice de HOMA-IR), níveis urinários de orto-tirosina (avaliar o estresse oxidativo), níveis de incretina (GIP e GLP-1: hormônios produzido pelo trato gastrointestinal) e relação proteína quinase B fosforilada (pAkt)/proteína quinase B (Akt) em plaquetas. Resveratrol melhorou a sensibilidade à insulina, diminuiu a excreção urinária de orto-tirosina e aumentou a relação pAkt/Akt. Isso nos mostra que o resveratrol pode ser útil em pacientes com diabetes tipo 2 através da diminuição do estresse oxidativo e sua atuação sobre a via de sinalização da Akt (que participa na entrada de glicose na célula).    
Lembrando que, apesar dos efeitos benéficos observados, estudos são necessários principalmente em relação a via de sinalização da Akt e estresse oxidativo.

Leia mais:
Brasnyó P, Molnár GA, Mohás M, et al. Resveratrol improves insulin sensitivity, reduces oxidative stress and activates the Akt pathway in type 2 diabetic patients. Br J Nutr. 2011;9:1-7.
Joseph JA, Shukitt-Hale B, Willis L. Grape Juice, Berries, and Walnuts Affect Brain Aging and Behavior. J. Nutr. 2009;139:1813S–1817S.
Dica: Suco de uva orgânico, além de gostoso, faz muito bem!!
                                 
                                         



Respeitar a individualidade bioquímica é fundamental!

19/05/2011

Pra pensar!

Neste ano de 2011 foi lançada a Campanha Nacional do Sistema CFN/CRN com a finalidade de conscientizar a população sobre os danos do desperdício exacerbado de comida enquanto milhares de pessoas passam fome e outras são obesas.

A campanha prioriza o combate à fome, ao desperdício de alimentos e à obesidade.
Que tal pensarmos mais sobre o assunto?
Adotar hábitos alimentares mais saudáveis e evitar o desperdício de alimentos já é um bom começo!!

17/05/2011

Propriedades da Batata Yacon!

A batata Yacon é uma planta nativa dos Andes que pertence à família da Compositae (Asteraceae). É uma raiz que contém alto percentual de água e frutooligossacarídeos (FOS) – de baixa digestibilidade e valor calórico reduzido. Os FOS possuem propriedades similares às fibras, e por isso são resistentes à hidrólise enzimática.
Este tubérculo de baixo índice glicêmico difere das outras raízes (batata doce, batata inglesa, entre outros) por armazenar como carboidrato de reserva uma grande quantidade de FOS ao invés de amido. Dentre seus benefícios comprovados estão a redução das taxas de colesterol, triglicerídeos e glicemia, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio e ferro, inibição dos estágios iniciais do câncer de colón, fonte importante de frutose, adoçante dietético, além de possuir efeito prebiótico, atuando como substrato energético para bactérias benéficas na mucosa gastrointestinal.
Um de 2009 estudo publicado na revista Clinical Nutrition evidenciou que o uso de xarope da raiz de Yacon reduziu o peso corporal, circunferência da cintura e o IMC de mulheres obesas e com dislipidemia, houve redução da insulina de jejum e do índice HOMA-IR. Não foram observadas alterações na glicemia de jejum e lipídios séricos, porém foram observados efeitos benéficos nos níveis de LDL-colesterol. Seu efeito benéfico foi observado em indivíduos com resistência à insulina. Mais estudos são necessários, e o mais importante é a individualidade de cada um. 
Dica de consumo: consumir a Yacon crua, batida em sucos ou como fruta, já que o seu sabor é semelhante ao da pêra, maçã ou melão.
Saiba mais:
Genta S, Cabrera W, Habib N, et al. Yacon syrup: Beneficial effects on obesity and insulin resistance in humans. Clinical Nutrition. 2009;28:182-7.

Lachman, J, Fernández, EC, Orsák, M. Yacon [Smallanthus sonchifolia (Poepp. et Endl.) H. Robinson] chemical composition and use – a review. Plant Soil Environ. 2003; 49 (6): 283–290.

16/05/2011

Alergia ao leite de vaca x intolerância à lactose

A alergia ao leite de vaca se deve às suas proteínas de difícil digestão, que desencadeiam um processo alérgico. Enquanto a intolerância à lactose ao seu carboidrato, por deficiência de enzima que a digere (lactase). Por serem problemas distintos, também apresentam reações e tratamentos distintos. Devemos ficar atentos pois há muita diferença entre as duas coisas!! As proteínas do leite de vaca que não são digeridas pelo organismo: ß-lactoglobulina, caseína, ɑ-lactoalbumina.

14/05/2011

Caviar de Quinua e açaí

Uma receitinha para receber os amigos no fim de semana!
Caviar de Quinua e açaí

Ingredientes
½ xícara de polpa de açaí
xícara de quinua em grãos
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
100g de tofu fresco
1 pacote de torradas tipo canapé (ou pãezinhos caseiro sem glúten)
Salsa crespa para decorar
Preparo
Cozinhe a quinua junto com a polpa de açaí em 500 ml de água e sal a gosto. Deixe secar todo o líquido. Reserve. Bata o tofu no liquidificador junto com o azeite extra-virgem e tempere com sal. Monte os canapés colocando um pouco da pastinha de tofu e por cima o “caviar” de quinua. Regue com um fio de azeite e decore com a salsa crespa. 
Rende: 30 porções
Curiosidade: O açaí, fruto da palmeira Euterpe oleracea, tem sido alvo de extensivos estudos e tem demonstrado ser um importante alimento antioxidante. Estudo de 2006 demonstrou que o açaí é a fruta com maior capacidade antioxidante contra o ânion superóxido (prejudicial ao organismo). O açaí contém 1614 unidades de SOD (superóxido dismutase – enzima antioxidante) por grama de alimento. Até então o gérmen de trigo foi considerado a maior fonte de SOD, com 160 a 500 unidades por grama (Schauss, A.G.; Wu, X.; Prior, R.L. et al. Antioxidant capacity and other bioactivities of the freeze-dried Amazonian palm Berry, Euterpe oleraceae mart. (acai). J Agric Food Chem; 54(22):8604-10,2006).
Bom apetite!!
Quero saber quando fizerem a receita!

Permeabilidade intestinal

Qual o motivo do intestino ser tão importante, além de ser uma fábrica de hormônios e neurotransmissores?
É nele aonde acontece a seleção de nutrientes que sustentam o organismo. A mucosa intestinal se torna mais permeável quando suas células perdem o poder de adesão. Seria como se fosse um tecido que de repente se rasga e, por isso, acaba por absorver não somente substâncias benéficas, mas também aquelas que deveriam ser eliminadas. Esse processo é chamado de aumento da permeabilidade intestinal. E um intestino mais permeável leva a muitas doenças.
Exemplos de substâncias que aumentam a permeabilidade intestinal: toxinas, fungos, hábitos alimentares, antiinflamatórios, antibióticos, anticoncepcionais, corticóides, mercúrio (metal tóxico), além das infecções, parasitoses e principalmente as alergias alimentares. O Intestino, por ser o órgão mais vulnerável do organismo, também está sujeito a formação de grande quantidade de radicais livres, relacionado também ao envelhecimento.
Algumas patologias relacionadas com o aumento da permeabilidade intestinal: doença de Crohn, colite ulcerativa, artrite reumatóide, colesterol alto, fadiga crônica, intoxicação por metais pesados (chumbo, mercúrio, alumínio, cádmio), síndrome fúngica, ansiedade, depressão, obesidade, hiperatividade, Alzheimer entre outros.

Intestino: Segundo cérebro!

O intestino humano mede 7 metros e se fosse possível estendê-lo completamente, sua área seria o suficiente para cobrir uma quadra de tênis. Isso se explica às inúmeras dobras e microscópicas vilosidades que a mucosa intestinal possui para executar o processo de absorção. Não é a toa que nos maiores centros de pesquisa do mundo os cientistas estão envolvidos em estudos sobre substâncias que participam do eixo cérebro-intestinal. O sistema digestório possui um sistema nervoso autônomo denominado sistema nervoso entérico (chamado de segundo cérebro) e é o único órgão que contém um sistema nervoso capaz de medir reflexos na total ausência de informações do cérebro e da medula!
Muitos hormônios que antes acreditava-se serem secretados apenas no cérebro foram então identificados no intestino. Por isso ele já é considerado a maior glândula endócrina. Alguns hormônios relacionados com a fome, saciedade, compulsão alimentar, com a sensação de bem estar e felicidade e que são encontrados no intestino: gastrina, secretina, colecistoquinina, bombesina, grelina, neuropeptídio Y, galanina, hormônio de crescimento (GH) além de neurotransmissores como noradrenalina, acetilcolina, serotonina, melatonina, entre outros. No intestino também são encontrados NOS (óxido nitrito sintase), receptores de leptina e receptores de vitamina D (que aumenta a absorção do cálcio).
Além disso, o intestino responde por 80% do nosso potencial imune, por isso devemos ficar atentos, afinal a imunidade é um dos maiores alicerces da saúde!!
O número de neurônios no sistema entérico é de cerca de 100 milhões, quase o mesmo que em toda a medula espinhal!!

10/05/2011

Os Princípios da Nutrição Clínica Funcional

Como foi falado no post anterior, a Nutrição Clínica Funcional tem como objetivo promover a adequada nutrição celular, fazendo com que nossas células possam funcionar adequadamente, permitindo que os órgãos e sistemas trabalhem com o único objetivo de manter o equilíbrio do nosso corpo, promovendo então a saúde.
Para tanto, é importante que cada indivíduo seja detalhadamente analisado para que se possa identificar suas necessidades individuais específicas. Ainda, é importante considerar algumas características individuais que possam aumentar o risco de desenvolvimento de doenças, bem como fatores que podem alterar o adequado funcionamento celular.

Os Princípios da Nutrição Clínica Funcional:
1. Individualidade Bioquímica
2. Tratamento centrado no paciente e não na doença
3. Equilíbrio nutricional e Biodisponibilidade de nutrientes
4. Saúde como Vitalidade Positiva
5. Interconexões em teia de fatores fisiológicos, considerando-se os fatores internos e externos (poluição ambiental, o estresse, a exposição regular a metais tóxicos) e suas influências sobre o organismo
6. Modulação da expressão gênica pelo meio e pelo nutriente

Aos poucos vamos detalhando cada um dos princípios!!


O que é a Nutrição Funcional?


Você já ouviu falar sobre Nutrição Funcional? Muitas pessoas confundem a Nutrição Funcional por pensarem tratar-se de uma linha da nutrição que utiliza alimentos funcionais no tratamento dos pacientes. Mas sabemos não é bem assim.
No Brasil, a portaria nº 398 de 30/04/99 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde diz que, é alimento funcional “todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”.
Um alimento funcional, com todas as suas substâncias bioativas, pode ser bom para uma pessoa, porém não ser bom para outra! Isso é fantástico, afinal somos seres diferentes uns dos outros e por isso temos que respeitar a individualidade bioquímica de cada pessoa, de cada paciente.

Mas afinal, o que é a Nutrição Funcional?

A Nutrição Clínica Funcional é uma ciência baseada em 5 princípios, sendo o principal deles a Individualidade Bioquímica. A individualidade bioquímica é definida como um conjunto único de fatores genéticos de uma pessoa, que controla o seu metabolismo, suas necessidades nutricionais e as sensibilidades causadas pela interação com o meio ambiente. Desta forma, a Nutrição Funcional considera a interação entre todos os sistemas do corpo, incluindo as relações que existem entre o funcionamento físico e aspectos emocionais.
Aprendemos que somos formados por trilhões de células que formam os tecidos que, por sua vez, formam os órgãos, que, finalmente, compõem os aparelhos e sistemas do organismo humano. Cada célula do nosso corpo é uma unidade viva que depende, para o seu funcionamento pleno, de determinados nutrientes, em doses que variam de pessoa para pessoa, dependendo de suas características genéticas.
A Nutrição Funcional não se baseia em contagem de calorias! Afinal, NÃO somos feitos de cálculos, mas SIM de nutrientes! E alimento não é caloria! É fonte de matéria prima que também fornece energia. Os nutrientes presentes nos alimentos são a fonte natural de matéria prima para a formação, manutenção e reestruturação celular.
Portanto, para que o nutriente chegue até a célula é preciso que haja um funcionamento adequado do organismo. A simples ingestão do alimento não garante que seus nutrientes estarão biodisponíveis, isto é, que estes nutrientes possam estar disponíveis para serem utilizados pelas células. Para que isso realmente ocorra é fundamental que, além da quantidade e qualidade ideal de “matéria prima”, também existam condições químicas e fisiológicas ideais para o alimento ser quebrado, e assim os nutrientes resultantes desta quebra serem absorvidos, transportados, utilizados pelas células do organismo e eliminados.
Em vez de limitar-se à prescrição de dietas com os alimentos funcionais tidos como saudáveis (porque o que é saudável para uma pessoa pode causar doença à outro!!), a Nutrição Funcional rastreia os sintomas, sinais e características de cada paciente e os relaciona com a carência ou excesso dos nutrientes, corrigindo os desequilíbrios nutricionais que geram sobrecarga no sistema imunológico e desencadeiam processos alérgicos, os quais acabam por provocar doenças crônicas como: obesidade, enxaqueca, distúrbios de concentração, fadiga crônica, doenças auto-imunes, dermatites, rinites, sinusites, depressão, ansiedade, fibromialgia, artrite reumatóide, síndrome do pânico, osteoporose, diabetes, distúrbios de comportamento e hiperatividade infantil, hipo ou hipertireoidismo, desordens estéticas e alteração na performance física e mental, entre tantos outros.

Por isso, saiba que cada pessoa é única, individual. E o que é bom para um, pode não ser bom para o outro! Exemplo de alguns alimentos que pode ser bons para uns e não tão bons para outros: chá verde, glúten, oleaginosas (castanhas), leite e derivados, amendoin, soja, ovos entre tantos outros!

A Nutrição Funcional – há mais de 10 anos no Brasil – conta com o respaldo científico do The Institute For Functional Medicine e do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional.

06/05/2011

Bem-vindos!!

É com muita alegria que passo a dividir este espaço com vocês! Depois de muito tempo com planos e idéias, finalmente estou aqui.

O objetivo do blog é esclarecer e acrescentar assuntos novos na vida das pessoas, contribuindo desta forma para uma vida mais saudável. Serão abordadas notícias recentes de pesquisas científicas e assuntos sobre alimentação e nutrição do dia-a-dia. Lembrando que o objetivo do blog não é fazer consultas pela internet.

Uma citação muito pertinente e atual para inaugurar o blog e que fala muito sobre o que vamos tratar por aqui.  

 “Grande parte das doenças atuais não são problemas médicos, mas sim estilo de vida e da nutrição, algo do qual você mesmo deve – e pode – se encarregar” (Donald O. Rudin, M. D., The Omega-3 Phenomenon).

Bem-vindos queridos!!!